Makanan Tradisional Nasi Kapau Sebagai Daya Tarik Wisata Kota Bukittinggi

Abstrak

Penelitian ini dilatarbelakangi oleh semakin kuatnya peran kuliner tradisional sebagai faktor penentu daya tarik wisata, khususnya di Kota Bukittinggi, yang dikenal dengan ikon gastronominya yaitu nasi kapau. Permasalahan utama yang diangkat adalah belum optimalnya pemahaman mengenai bagaimana nasi kapau, sebagai representasi budaya dan praktik kuliner masyarakat Minangkabau, berkontribusi terhadap pembentukan identitas destinasi dan motivasi kunjungan wisatawan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis filosofi kuliner nasi kapau serta menjelaskan bagaimana otentisitasnya berperan sebagai daya tarik wisata yang berdampak pada dinamika ekonomi lokal. Menggunakan metode penelitian kualitatif dengan desain studi pustaka, penelitian ini mengkaji berbagai literatur akademik terkait gastronomi, otentisitas kuliner, dan pariwisata budaya. Hasil penelitian menunjukkan bahwa nasi kapau tidak hanya memiliki nilai historis dan simbolik yang mencerminkan sistem sosial Minangkabau, tetapi juga menjadi elemen penting dalam membentuk pengalaman wisata kuliner yang dianggap otentik oleh wisatawan. Selain itu, keberadaan rumah makan nasi kapau memberikan kontribusi nyata terhadap perekonomian masyarakat melalui perputaran rantai pasok bahan lokal dan peluang usaha kuliner. Secara keseluruhan, penelitian ini menegaskan bahwa kuliner tradisional dapat berfungsi sebagai penguat identitas destinasi sekaligus sebagai instrumen pengembangan pariwisata berkelanjutan di Bukittinggi