PENINGKATAN NILAI EKONOMI UBI KAYU MENJADI NUGGET UNTUK MENINGKATKAN PENDAPATAN MASYARAKAT DESA TETEBATU SELATAN LOMBOK TIMUR
DOI:
https://doi.org/10.29303/abdimassangkabira.v4i1.809Kata Kunci:
peningkatan nilai ekonomi, ubi kayu, nugget, Desa Tetebatu SelatanAbstrak
Ubi kayu merupakan salah satu jenis tanaman yang penting sebagai sumber gizi terutama karbohidrat, vitamin dan mineral. Tanaman ini merupakan komoditas hortikultura yang diolah terlebih dahulu baru dikonsumsi. Selama ini pengolahan ubi kayu masih sederhana, hanya digoreng dan direbus saja. Sehingga dirasakan perlu untuk mengolah ubi kayu menjadi produk olahan pangan yang mempunyai nilai ekonomi tinggi. Peningkatan nilai ekonomi dilakukan dengan pembuatan nugget berbahan dasar ubi kayu. Metode pelaksanaan kegiatan ini dilakukan dengan sosialisasi dan praktik pembuatan nugget. Sosialisasi yang diberikan menjelaskan tentang peningkatan nilai ekonomi dengan diversifikasi produk yaitu pembuatan nugget dari ubi kayu. Setelah itu dilanjutkan dengan praktik pembuatan nugget. Praktik ini dimulai dengan menjelaskan bahan yang diperlukan, peralatan yang digunakan sampai dengan proses pembuatannya. Dengan adanya kegiatan pengabdian ini diharapkan nugget yang dihasilkan dapat meningkatkan pendapatan masyarakat khususnya bagi ibu-ibu rumah tangga di Desa Tetebatu Selatan Lombok Timur.
Referensi
Artalina, Dj. Noor, S. Umar, dan I.Noor. 2005. Karakteristik Buah Ubi kayu Lahan Rawa Labak Kalimantan Selatan serta Upaya Perbaikan Mutu Tepungnya. J.Hort. 15 (2): 140-150.
Eva Fauziah, Esti Widowati, Windi Atmaka. 2015.Kajian Karakteristik Sensoris dan Fisikokimia Fruit Leather Pisang Tanduk (Musa corniculata) dengan Penambahan Berbagai Konsentrasi Karagenan. Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan. Vol 4 (1) : 11.
Farista, dkk. 2021. Pemanfaatan Ubi Kayu Sebagai Produk Olahan untuk Meningkatkan Pendapatan di Desa Mamben Baru Kecamatan Wanasaba Lombok Timur. Jurnal Pengabdian Masyarakat Sains Indonesia (JPMSI). 3(2): 282-286
Profil Desa Tetebatu Selatan Kecamatan Sikur Kabupaten Lombok Timur Provinsi Nusa Tenggara Barat. https://lomboktimurkab.bps.go.id/ diakses tanggal 25 Nopember 2022
https://www.adbmi.org/analisa-sosial-desa tetebatuselatan/analisa/2017/09/1098/ diakses tanggal 25 Nopember 2022
https://www.alodokter.com/manfaat-singkong-bagi-kesehatan-serta-fakta-lainnya
diakses tanggal 25 Nopember 2022
Unduhan
Diterbitkan
Cara Mengutip
Terbitan
Bagian
Lisensi
Hak Cipta (c) 2023 Jurnal Abdimas Sangkabira
Artikel ini berlisensiCreative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
Penulis yang naskahnya diterbitkan menyetujui ketentuan sebagai berikut:
- Hak publikasi atas semua materi naskah jurnal yang diterbitkan/dipublikasikan dalam situs Jurnal Aplikasi Akuntansi ini dipegang oleh dewan redaksi dengan sepengetahuan penulis (hak moral tetap milik penulis naskah).
- Ketentuan legal formal untuk akses artikel digital jurnal elektronik ini tunduk pada ketentuan lisensi Creative Commons Attribution-ShareAlike (CC BY-SA), yang berarti Jurnal Aplikasi Akuntansi berhak menyimpan, mengalih media/format-kan, mengelola dalam bentuk pangkalan data (database), merawat, dan mempublikasikan artikel tanpa meminta izin dari Penulis selama tetap mencantumkan nama Penulis sebagai pemilik Hak Cipta.
- Naskah yang diterbitkan/dipublikasikan secara cetak dan elektronik bersifat open access untuk tujuan pendidikan, penelitian, dan perpustakaan. Selain tujuan tersebut, dewan redaksi tidak bertanggung jawab atas pelanggaran terhadap hukum hak cipta.
